Acum cateva luni am tot vazut cateva poze cu salam sau parizer vegan care arata delicios. M-am gandit de multe ori sa il prepar si eu dar nu gasisem o combinatie buna si aspectuoasa. Dupa 5 incercari am reusit sa gasesc o combinatie buna pentru cel mai delicios salam vegan. Vezi mai jos reteta!
Salam Vegan Facut in Casa (Fara Aditivi si Conservanti)
Deci, dupa cum v-am spus am pregatit 5 salamuri si nu mi-a placut felul in care aratau. Sunteti de acord cu mine ca mancarea trebuie sa arate apetisant? Am pregatit acest salam si mama mea m-a intrebat daca este cu adevarat salam vegan deoarece avea un aspect asemanator cu “produsul real”.
Pentru aspect am incercat sa creez acele bucatele de grasime cu seitan alb sau perle de tapioca mici… dar am esuat. La inceput parea sa mearga dar dupa ce am gatit salamul, perlele au disparut!
Am incercat de data aceasta cu perle mari si a iesit un succes total. Nu se pierd in aluat dupa gatire. A trebuit sa le comand pe ale mele online deoarece nu le-am gasit prin magazinele obisnuite.
Trebuie Lasat Sa Se Odhineasca
Aceasta reteta de salam vegan este destul de rapida si usor de facut. Perlele de tapioca au nevoie de 4-5 ore sa se inmoaie. FOARTE IMPORTANT, trebuie sa lasati salamul sa se odihneasca bine inainte de a-l felia. Textura acestuia depinde de asta.
Ingrediente
- 450 grame tofu super ferm (genul ambalat in vacuum)
- 1 ½ cani gluten vital din grau
- ¼ cana perle de tapioca mari, plus apa fierbinte pentru inmuiere
- ¼ cana drojdie inactiva
- ¼ cana faina de tapioca sau amidon de porumb
- 1/3 cana sfecla rosie gatita (o puteti infasura intr-o folie de aluminiu si coace la 400 C pana devine moale).
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 lingurite ceapa pudra
- 2 lingurite usturoi pisat
- 2 lingurite boabe de mustar (pudra)
- 1-2 lingurite piper negru
- 1 lingurita sare sau dupa gust
- 2 linguri ulei de masline
- 1-2 lingurite paprika afumata
- 1-2 lingurite fulgi de ardei
- 2 linguri de apa la nevoie
Metoda de Preparare
1. Intr-un bol mediu, adaugati ¼ cana de tapioca. Acoperiti perlele cu apa fierbinte. Lasati la inmuiat 4 ore. Dupa aceea scurgeti apa si puneti-le deoparte.
2. Preincalziti cuptorul la 180 C.
3. Adaugati sfecla gatita intr-un robot de bucatarie sau blender puternic, apoi blendati pana cand sfecla este bine sfaramata.
3. Adaugati tofu (presati-l daca are apa) rupt in bucatele in robotul de bucatarie, sau blender impreuna cu sfecla, apoi blendati pentru 1 minut. Tofu trebuie sa fie bine blendat.
4. Instructiuni Robot de Bucatarie: Adaugati restul de ingrediente si procesati cateva minute. Trebuie sa va iasa un aluat de seitan tare. Daca vi se pare cam uscat, puteti adauga 1-2 lingura de apa, nu mai mult!
5. Instructiuni Blender: Daca folositi blender atunci rupeti tofu in bucatele si adaugati-l impreuna cu sfecla apoi amestecati cat de bine puteti. Transferati intr-un bol si adaugati restul de ingrediente apoi framantati seitanul cu mana pana se combina, apoi puteti framanta pe o suprafata curata pentru 10 minute.
Icre Vegane cu Seminte de Chia
6. Dupa ce a-ti obtinut o coca tare de salam vegan, incepeti sa ii dati o forma dreptunghiulara ca de paine. Intindeti coca cat de mult puteti.
7. Presarati cateva perle de tapioca pe toata suprafata aluatului si presati-le cu mana in interior. Acum rulati coca pana la jumatate si mai presarati perle de tapioca presand in interior. Repetati asta pana terminati de rulat coca pentru salam vegan.
8. Acum taiati aluatul pe jumatate si framantati fiecare bucata in parte pentru 1 minut.
9. Formati doua bucati de salam cat de bine puteti. Apoi luati doua bucati folie de aluminiu de 3x mai mari decat bucata de salam vegan pe care o aveti si ungeti cu ulei partea pe care veti pune salamul. Infasurati salamul in folie si sigilati bine capetele.
Vezi: Reteta Pepperoni Vegan Pentru Pizza
10. Pentru a pregati salamul trebuie sa va folositi de capetele de aluminiu pentru a-l tine suspendat de marginile unei oale. Daca salamul atinge fundul oalei se va aplatiza si deveni maroniu. Vezi imaginea de mai jos.
11. Puneti oala/cratita in cuptor si lasati deliciosul salam vegan sa se coaca pentru 1 ora.
12. Scoateti din cuptor si lasati-l sa se racoreasca apoi desfaceti folia, dupa aceea lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei apoi depozitati-l intr-o punga cu fermoar sau alt recipient cu capac la frigider pentru 6 ore sau peste noapte inainte de feliere.
Puteti pastra acest salam vegan in frigider pentru 10 zile depozitat intr-un recipient sigilat sau congelat pentru 6 luni.