Cea mai buna reteta de macarons colorate facute din doar cateva ingrediente, putin timp si rabdare, rezultatele merita tot efortul! Ne aflam in luna iubirii si din acest motiv m-am gandit sa le fac in forma de inimioare.
Reteta Macarons Colorate in Forma de Inimioara
Buna prietenasii mei gurmanzi! Astazi preparam Macarons Colorante! Aceste macarons vegane sunt super bune, viu colorate si chiar daca nu sunt facute cu albusuri ies nemaipomenite.
Schimbarea majora a acestei retete este inlocuirea oualor cu aquafaba (apa de naut) . Haideti sa discutam putin despre cum puteti obtine macarons colorate reusite.
Aquafaba este lichidul gasit in conservele de naut, scurgeti lichidul cu ajutorul unei strecuratoare, mixati cu un mixer pana obtineti un meringue si folositi-l la aceasta reteta. Foarte simplu!
Prima data am experimentat cu temperatura cuptorului la 160C apoi am dat cuptorul si mai incet la o temperatura de 100C. Ultima data l-am dat la 140C si am constatat ca este temperatura potrivita pentru cuptorul meu.
Va recomand sa experimentati deoarece cuptoarele sunt diferite si va trebui sa descoperiti la ce temperatura va ies macarons de succes.
Foarte important este sa nu amestecati in exces deoarece aceste macarons colorate sunt vegane si va pot exploda sau crapa in timpul coacerii. Cititi cu atentie pasii de mai jos.
Macarons Vegane cu Aquafaba – (Apa de Naut)
Aceste macarons colorate cu aquafaba pot fi umplute pe margini cu crema de lamaie si la centru cu sos de afine sau zmeura. O nebunie nu altceva!
Ingrediente
Pentru coji
- 110g faina de migdale
- 110g zahar pudra
- 75g aquafaba
- ¼ lingurita crema de tartar
- 66g zahar granulat
- Culori alimentare la alegere
Crema de Lamaie Vegana
- 56g unt vegan
- 125 zahar pudra cernut
- 2 linguri coaja de la 2 lamai
- 1 lingura suc de lamaie
Incearca si: Fursecuri Linzer
Mod de Preparare Macarons Vegan Fara Albusuri
1. Puneti toate ingredientele la indemana inainte sa incepeti. Masurati faina de migdale, zaharul pudra, aquafaba, crema de tartar, si zaharul granulat.
2. Puneti hartii de copt sau covorase de silicon pentru copt pe doua tavi.
3. Puneti alaturi si un posh mare cu varf rotund. Daca vreti sa folositi mai multe culori atunci veti avea nevoie de mai multe.
4. Cerneti faina de migdale cu zaharul pudra si puneti deoparte.
5. Adaugati apa de naut intr-un bol pentru mixat. Incepeti sa mixati la viteza mica apoi adaugati crema de tartar.
6. Mixati in jur de 30 de secunde sau pana cand apa de naut incepe sa devina alba si groasa.
7. Mariti viteza la mediu si continuati sa mixati inca un minut.
8. In acest moment, mariti viteza la mediu-mare si incepeti sa adaugati zaharul granulat, incet, putin cate putin.
9. Continuati sa bateti pana obtineti un meringue cu varfuri tari. Acest proces dureaza cam 10-15 minute.
10. Adaugati ingredientele uscate cernute peste meringue si incorporati incet cu ajutorul unei spatule.
11. Amestecati pana cand nu se mai vad ingredientele uscate. In acest moment separati amestecul in boluri individuale si lucrati cu cate unul, pastrand restul acoperite.
12. Puneti culoarea aleasa si amestecati cu grija formand litera J cu spatula. Transferati amestecul in punga posh si puneti-o deoparte.
13. Procedati astfel si cu restul amestecului folosind culorile dorite, eu am folosit galben, roz, albastru, verde si mov.
14. Formati inimioare sau cercuri direct pe tava. Mare grija sa nu apasati prea tare pe o singura parte, puneti presiune pe ambele parti in acelasi mod.
15. Loviti fundul tavii de masa pentru a elibera bulele de aer. Folositi o scobitoare daca observati bule de aer.
16. Lasati tavile sa stea 20-40 de minute pana cand cojile pentru macarons colorate s-au uscat. Testati asta apasand usor cu degetul. Timpul de uscare depinde si de nivelurile de umiditate si vreme.
17. Preincalziti cuptorul la 140C. Coaceti cate o tava cu macarons pentru 20 de minute, sau pana cand se desprind usor de pe covorasul de silicon sau hartie.
18. Nu uitati sa intoarceti tava la fiecare 5 minute, pentru a va asigura ca se coc uniform.
19. Timpul de coacere ar putea varia in functie de cuptorul dvs, consistenta aluatului si temperatura cuptorului.
20. Lasati macarons colorate vegane sa se raceasca inainte de a le umple.
Crema de Lamaie Vegana
1. Bateti untul la viteza medie cam 1 minut, pana devine cremos. Eu il folosesc rece de la frigider deoarece nu devine lichid.
2. Adaugati zaharul pudra, coaja de lamaie, si sucul de lamaie in bol si mixati la viteza mica cateva secunde. Mariti viteza si continuati sa amestecati 1 minut.
3. Daca vi se pare ca a iesit prea tare sau uscat, adaugati cate 1 lingurita de lapte vegetal sau apa.
4. Daca este prea lichida, atunci adaugati zahar pudra pana ajungeti la consistenta dorita.
5. Umpleti macarons colorate cu aceasta crema de lamaie. Sau adaugati-o pe marginile cojilor si umpleti interiorul cu gem de afine, capsuni sau zmeura.